← Среднеазиатская кухня
Наваристый прозрачный куриный бульон с нежными кусочками мяса, сладкой морковью и тонкой вермишелью — тёплый и сытный суп казахской домашней кухни, согревающий в любую погоду. Бульон получается золотистым и ароматным, вермишель — мягкой, а курица распадается на волокна и тает во рту. Подходит как полноценный обед для всей семьи и как лёгкое восстанавливающее блюдо. Неспешная варка на плите раскрывает вкус курицы и овощей и даёт тот самый чистый домашний бульон.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г курица копченая
- 300 г картофель
- 120 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 80 г вермишель тонкая (паутинка)
- 15 г растительное масло
- по вкусу Свежая зелень, укроп
- по вкусу Лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Залейте курицу 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену.
- Варите курицу на слабом огне 25 минут, пока мясо не станет мягким (внутренняя температура 74 °C).
- Тем временем нарежьте картофель кубиками, морковь — кружками, лук — мелко.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук с морковью 4–5 минут на среднем огне до мягкости.
- Выньте курицу, отделите мясо от костей и верните мясо в бульон.
- Добавьте в бульон картофель и обжаренные овощи, варите 12 минут до мягкости картофеля.
- Всыпьте вермишель, посолите и поперчите по вкусу, варите ещё 4–5 минут до готовности лапши.
- Снимите с огня, посыпьте зеленью и подавайте сразу горячим.