Французская кухня — 231 рецепт

Французская кухня — эталон изысканности и техники: знаменитые соусы, сливочное масло, винные маринады. В подборке — рататуй и тарт-татен, киш лорен, бёф бургиньон, луковый суп, нисуаз, круассаны и багеты, профитроли, крем-брюле, мадлены. Многие рецепты требуют точности и времени — но результат того стоит. Базовые соусы (бешамель, голландез, велюте) — обязательны к освоению, они открывают дорогу к десяткам блюд.

Все рецепты (231)

  1. Киш с лисичками — 2 ч 30 мин, 490 ккал
  2. Фламбированные креветки по-провански — 30 мин, 310 ккал
  3. Кассуле с фасолью и уткой — 1 ч 30 мин, 620 ккал
  4. Соус борделез к мясу — 50 мин, 150 ккал
  5. Соус берблан масляный — 25 мин, 410 ккал
  6. Тарт фламбе эльзасский — 50 мин, 420 ккал
  7. Буйабес марсельский рыбный суп — 1 ч, 390 ккал
  8. Клубнично-миндальный пирог на подрумяненном масле — 1 ч 10 мин, 350 ккал
  9. Французский тарт с клубникой — 1 ч 30 мин, 325 ккал
  10. Омлет с овощами и шпинатом в духовке — 50 мин, 230 ккал
  11. Суп-пюре из брокколи без сливок — 40 мин, 190 ккал
  12. Салат Нисуаз с тунцом, яйцом и зелёной фасолью — 38 мин, 350 ккал
  13. Лосось запечённый с лимоном и спаржей — 33 мин, 385 ккал
  14. Тёплый салат с ростбифом и овощами — 35 мин, 330 ккал
  15. Говяжья вырезка запечённая с травами — 1 ч, 350 ккал
  16. Куриная грудка су-вид с травами — 1 ч 48 мин, 295 ккал
  17. Картофель запечённый с розмарином — 50 мин, 250 ккал
  18. Канапе ассорти (6 видов) — 40 мин, 370 ккал
  19. Тыквенный крем-суп с сухариками — 45 мин, 322 ккал
  20. Утиная грудка с ягодным соусом — 45 мин, 430 ккал
  21. Тарталетки с начинками (3 вида) — 30 мин, 430 ккал
  22. Перепёлки запечённые с мёдом — 45 мин, 380 ккал
  23. Кролик в горчичном соусе — 1 ч, 460 ккал
  24. Утка с вишнёвым соусом — 45 мин, 460 ккал
  25. Конфи из утиных ножек по-казахски — 15 ч 35 мин, 490 ккал
  26. Утиная грудка с апельсиновым соусом — 45 мин, 420 ккал
  27. Филе индейки в сливочном соусе — 30 мин, 385 ккал
  28. Суп из брокколи и шпината — 40 мин, 260 ккал
  29. Рататуй — 55 мин, 140 ккал
  30. Запечённая рыба с овощами — 45 мин, 267 ккал
  31. Вафли бельгийские — 30 мин, 540 ккал
  32. Омлет с овощами и сыром — 20 мин, 310 ккал
  33. Чесночный соус (айоли) — 7 мин, 215 ккал
  34. Тартар (соус к рыбе) — 10 мин, 140 ккал
  35. Майонез домашний — 7 мин, 215 ккал
  36. Глинтвейн безалкогольный — 25 мин, 130 ккал
  37. Безе (меренги) — 25 мин, 175 ккал
  38. Профитроли с шоколадом — 1 ч, 560 ккал
  39. Эклеры с заварным кремом — 1 ч 10 мин, 450 ккал
  40. Шоколадный фондан — 32 мин, 600 ккал
  41. Сливочно-грибной соус к мясу на сковороде — 28 мин, 200 ккал
  42. Нисуаз (французский с тунцом) — 30 мин, 418 ккал
  43. Крем-суп из шампиньонов — 30 мин, 296 ккал
  44. Луковый суп на бараньем бульоне с наном — 35 мин, 480 ккал
  45. Профитроли с кремом — 50 мин, 320 ккал
  46. Конфи из утиных ножек — 1 сут 3 ч, 580 ккал
  47. Салат Нисуаз — 25 мин, 388 ккал
  48. Жюльен с грибами и курицей — 35 мин, 725 ккал